起源于唐，兴盛于明，早在明朝正德年间就被列为贡品。
大禾米糍的主要生产原料是本地产的大禾米天然色素，槐花与栀子、碱灰水为主要原料，经过制碱灰水、天然色素、浸大禾米、蒸大禾米、上色、再蒸饭、抖糍、成型7道工序制作而成。是湘南人民非常喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。
做好的大禾米糍色味鲜，通常用碱灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。当有客至远方来，炒一份柔软细嫩、色香味美的大禾米糍，大禾米糍的食用方法多样，切片、切条后，蒸、煮、炒均可，依据个人喜好，做成咸的、甜的都行。
2018年列入郴州市第五批市级非物质文化遗产名录。
