上祝板鸭用料主要是汝城纯种麻鸭，配料盐，加祖传独有秘方配料。每年，大坪镇上祝村家家户户都选取汝城纯种麻鸭蛋，孵鸭、养鸭，放养120天左右（其中放养98天，育肥30天）。冬至节前后便开始制作板鸭。将鸭宰杀后，烫毛、拔毛，取内脏，然后用刀将鸭肋打断。板鸭制作的主要配料是盐加祖传独有秘方配料，每10斤鸭肉配盐半斤，再用祖传独有秘方配料均匀的洒在鸭子的身上，再一层一层整齐叠放在大桶中，腌制十三个小时后用温水洗净，放在特制木板上扳腿定型，穿绳悬挂竹杆上，经日晒风吹霜冻20天到1个月后板鸭制成。
大坪上祝板鸭因其肉质细嫩、香味浓郁、风味独特，受到各地消费者的喜爱。
2014年列入郴州市第四批非物质文化遗产保护项目。
