五盖山属高寒山区，茶芽生长慢，芽形小如米粒，因产量有限而珍贵无比得名，史称“米茶”，而米茶早在明代已被列为贡品。其制茶技艺已有400多年历史。清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴均产，以五盖山为佳也。茶叶品质，尤为两江口一带所产为冠”。
其茶多系在清明时采摘"末开苞"的嫩芽制成。所制米茶外形细嫩匀称、银光隐翠；内质嫩香持久、汤色清澈、滋叶鲜醇相。传所制茶叶"一升茶有一升米重";冲泡时，杯中热气，初时犹如一朵白云盖碗，然后呈线状袅绕二尺余散去;杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有几起几落，饮之"茶味清洌，颊齿留香"，但那些"体弱未惯饮者，只可半盅;多则顷即昏眩，汗出涔涔"，此茶性烈。
2021年7月该项目被郴州市人民政府公布为第六批市级非遗项目名录。
