椒钵抖辣椒有着悠久的历史，至今上千年。据传，椒钵抖辣椒起源于宋代。她的来源还有一段鲜为人知的美好传说。安仁有句俗话说：“安仁无煤，有煤烧不燃；安仁无宝，排山产灯草。”安仁历来不富裕，人民生活比较简朴。一次，观音菩萨下凡体察民情，路经此地，目睹这里的人用筷子沾点盐水下饭，便大发慈悲心肠，信手捡起一串鲜活的辣椒丢入绯红的柴火灰中煨熟后，用钵子抖烂加点盐让人们去吃，吃得人们咋嘴咋舌，胃口大开，赞叹不已。从此，抖辣椒成为老百姓餐桌上必不可少的一道开味菜，这一习俗沿袭至今。
椒钵抖辣椒最初是单一的，后来随着人们生活水平的不断提高，发展为辣子抖鱼、抖笋、抖皮蛋、抖肉、抖毛葱、抖豆角、抖茄子等菜系。不管是哪种类型的抖辣椒，辣味、香味、甜味都具有，吃起来都是有滋有味，令你食欲大增胃口大开，同时具有保健作用。椒钵抖辣椒制作简单，全县城乡男女老少都会做。因此，它是安仁人居家过日子的一道家常便菜，也是安仁人民招待远方客人的一道淳朴的绿色食品，同时还是安仁各大小餐馆笑迎天下客人的一道风味独特的风景。在当今时代崇尚环保、推介绿色食品的大气候下，安仁椒钵抖辣椒有着广阔的前景和不竭的潜力可挖。对研究安仁的饮食文化有着重要的参考价值。
