永兴红薯酒传统酿造技艺历史悠久，据考究它源于清朝初期，传承至今已有两百多年历史，主要分布在三塘乡、油麻乡、悦来镇、马田镇、高亭镇、洋塘乡、油市镇等乡镇。以上乡镇位于县城便江左边，所以当地人也称为江左片。该地区水稻耕地面积少，每人只有3-4分地，但旱土较多，以种植红薯和烟草为主。几百年来，当地民众为了发挥红薯的经济效益最大化，历经近几个世纪的不断探索，终于研制了以红薯为主要原料酿制出醇香味甘的红薯酒。 

酿造红薯酒所需原料有红薯、酒曲、糯米。所需器具有发酵器具陶缸、蒸馏器具大铁锅、罩盆、竹筒、夹缸。酿酒的基本过程是：挑选原料→蒸煮→发酵→蒸馏成品。 

红薯酒的主要特征是因红薯酒由纯中草药制作酒曲酿制而成故而口味绝佳、喝酒之后不会伤头。又因这门技艺方法简单易学，只要掌握红薯的煮熟程度、酒曲的配放量即可，所以在永兴的农村只要种红薯的家庭基本都会酿红薯酒。但要酿造出好酒还要靠酿酒人的经验，酒曲的选择是红薯发酵和酿出酒质量的关键，在烤酒时火侯的大小也决定了酒的口感。长期适量饮用红薯酒能促进血液循环，有强身健体之功效，也是推动当地农民经济增收的一条好门路。